Caracolas con Crema y Pasas | Bollería Casera, toda una delicia!! | Cocinando Tentaciones
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- Опубликовано: 12 апр 2025
- Te enseño como hacer esta delicia de receta, caracolas con crema pastelera y pasas. Bañadas con un almíbar que le aporta mucha jugosidad a la masa!!
Os van a encantar 😉
Con la cantidad de masa que utilizo en la receta salen entre 10 y 12 caracolas.
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Los ingredientes que necesitáis son:
Para la crema pastelera / Pastry cream:
230ml Leche / Milk
70g Azúcar / Sugar
2 Yemas de huevo / Egg yolk
25g Almidón de maíz (Maicena) / Cornstarch
3ml Esencia de vainilla / Vanilla extract
Para el almíbar / Syrup:
50ml Agua / Water
65g Azúcar / Sugar
20ml Zumo de naranja / Orange juice
Para la masa / Dough:
280g Harina de fuerza / Bread flour
120ml Leche / Milk
25g Mantequilla sin sal / Butter
25g Azúcar / Sugar
70g Pasas / Raisins
60ml Zumo de naranja / Orange juice
Ralladura de una naranja / Orange zest
2 Huevos M / Medium egg
10g Levadura fresca / Fresh yeast
10g Miel / Honey
Una pizca de sal / A pinch of salt
Aprende a hacer recetas para cualquier ocasión, con diferentes niveles de dificultad pero sobretodo riquísimas!!
En los vídeos encontrarás recetas paso a paso, que te enseñarán a llevarlas a cabo sin ningún problema.
#bolleria#caracolas#cremapastelera 
Развлечения
Uau me encanto !!Rio de Janeiro-Brasil 🇧🇷
Se ve super Rico me encanta Este Rollo 😋😋🤗 gracia por compartir nos tos video recetas
Me alegro mucho que te haya gustado la receta!! 🥰🥰🤗🤗
Tentaciones muy bien el nombre que yo no puedo resistir
Es un placer oirte explicar el proceso ,gracias ❤❤❤
@@mariateresagarciafigueroa3520 muchas gracias!! Me alegro que te haya gustado ☺🥰
Que receta tan bien explicada y que ricas caracolas, gracias 🙂
Muchas gracias!! Me alegro que te haya gustado ☺🤗
Wow qué buena pinta tienen, gracias por compartir 😊
Muchas gracias!! 🤗🤗
Que hermosa musica!! Relajante , ya la voy a hacer en cualquier momento , mil gracias 💋 💋 💋
Muchas gracias!! 🥰🥰 me alegro que te haya gustado el video 😊, anímate a hacerlas, salen deliciosas 😉
Me gusta como lo has explicado, también he visto x primera vez la levadura incorporada como último ingrediente, se ven ricas con la crema y pasas.... Saludos
Muchas gracias!! 😍😊 si, la levadura la añado al final porque de esta manera el amasado es menos complicado, ya que la levadura siempre ablanda un poco la masa 😉
Que bien explicado😊
Muchísimas gracias!! Me alegro mucho que se entienda bien la receta 🤗❤
hoy he hecho esta receta. El resultado ha sido bueno. Me han quedado igualitas que a ti. El sabor de la caracola me recordaba muchisimo al del roscon de reyes. Eso sí, son buenas, de hecho mucho mejor de lo que esperaba que me resultase al ser la primera vez que las hacía. SIn embargo todo es mejorable. Gracias por la receta. Un saludo
Me alegro mucho que te hayan gustado!! 🥰🥰 La diferencia con el Roscón de Reyes es que las caracolas no llevan agua de azahar, pero en el resto, se acerca mucho a la masa del roscón 😊😉
Hola!! Me salieron espectaculares, gracias por compartir la receta, aca llueve mucho y con mate lo acompañamos, un abrazo fuerte desde mar del plata , argentina
Oooooohhhhh Argentina 😍😍 que ilusión me hace que mis videos lleguen hasta allí 😊, me alegro mucho que te haya gustado la receta!! 🥰🥰🥰 un abrazo muy fuerte!!
@@cocinandotentaciones gracias a ti por responder 💓
En qué región de España se utiliza esta técnica de agregar la levadura al final???
No es que sea de una región como tal, cuando me saqué el título de panadería me enseñaron así y en todos los obradores que he trabajo y donde trabajo ahora se añade así la levadura, son procesos puramente químicos, conocer como se comporta cada ingrediente en una masa es fundamental, y por ese motivo la levadura se debe añadir al finalfinal, así el amasado es más corto y la masa no sufre tanto para conseguir desarrollar el gluten de manera correcta.
Yo estoy estudiando un curso de cocina y al ver tu vídeo la verdad me a encantado la forma en como lo as explicado,los detalles y en su momento,parece profesional,no como otros que lo explican cómo muy de casa en RUclips 😅
Hola!! Me alegro mucho que te haya gustado el video!! 😍😍 Aunque hoy por hoy si ejerzo como repostera, en el momento que grabé ese video no me dedicaba a ello profesionalmente, siempre he intentado explicarlo de una manera lo más profesional posible y que la gente lo entienda, intentando transmitir la pasión que siento por esta profesión. Espero que disfrutes mucho de tu curso y aprendas muchas cosas chulas!! 🤗🤗🤗🥰🥰🥰
Hola..cuanto tendría que poner si es levadura seca instantánea??🙏🙏🙏🙏🙏
Hola! Tendrías que poner 3.5 gramos, pero esa levadura la tienes que añadir al principio con los líquidos 😉
Deliciosas !! ❤❤❤❤
La primera vez que veo la levadura agregarla de esta manera ! Funciona verdad ?
Si, funciona sin problemas 😉, y la explicación es pura química, cuando una masa presenta azúcar o sal, la presión osmótica aumenta y las células liberan agua para equilibrarla. Si añadimos la levadura en el principio del amasado, esta libera agua para poder alimentarse y hacer su función, por lo tanto tendremos que estar mucho mas tiempo amasando. Añadiéndola al final el amasado será mas rápido 😊😉
Muchas gracias por contesta
la tengo que hacer muy pronto ....tiene una pinta de lujo
De nada 😉, espero que te guste mucho la receta 💖
👏👏👏👏👏
👍👍👍👏👏👏
Yo utilizo levadura seca cuánta?
Pues tendrías que poner unos 3.5 gramos de levadura seca, lo único que esa levadura tendrías que añadirla al principio, cuando añades todos los líquidos
A mi me quedo la masa súper pegajosa y bastante difícil de amasar
Puede haber diferencias muy grandes entre marcas de harinas, y eso haga que tu masa necesite un poco más de harina q la mía, siempre con cuidado de no añadir mucho más ya que la jugosidad de una masa podría desaparecer. También cuando hacemos este tipo de masas tan blandas, es importante dejarla reposar cinco minutos si se nos pega mucho a las manos, y después continuar con el amasado, el reposo en las masas hace milagros 😃
La masa con ese porcentaje de hidratacion es muy Pegajosa.
No me gustó
La masa de bollería siempre es más blanda y requiere más trabajo que una masa de pan con poca hidratación, estas masas son más blandas también por el porcentaje que llevan de azúcar y de grasa. Además puede variar mucho dependiendo de la marca y humedad que presente tu harina, puedes añadir más harina pero no te puedes pasar porque la masa de bollería te quedará dura y la pieza una vez horneada se secará y endurecerá antes de tiempo.
Y de forma industrial será más fácil de hacer 😢
Todo es más fácil si lo compras de manera industrial, pero no quedará tan rico ni tan saludable 😅😉